民间常流传着“一根甘蔗五副药”的说法，足以见得甘蔗药用价值极高。在寒冷的冬季，坐在温暖的屋子里，一边啃着鲜甜多汁的甘蔗一边追着剧，别提多美滋滋了。甘蔗虽甜但却不能贪食，尤其在发霉的甘蔗误食后有中毒的风险，这几类人群尽量少吃甘蔗。
吃发霉甘蔗中毒的案例已经屡见不鲜。前段时间，杭州一位53岁的阿姨吃发红甘蔗住进ICU的事件登上微博热搜，引发网友关注。
近期是甘蔗上市的季节，酷爱甘蔗的王阿姨在家中囤了许多。有次饭后，王阿姨在吃甘蔗时发现口感不对，有一股酸酒味，而且甘蔗芯呈现出淡褐色。王阿姨的老公称发霉的地方已经截掉了，对此王阿姨也没有多想。不久后王阿姨就因为中毒昏迷，被确诊为霉变甘蔗中毒、感染性休克及全身多器官衰竭。
发红甘蔗有多毒
甘蔗在采摘后，由于运输、销售、储存不当的情况下，极易产生霉变的情况。甘蔗发生霉变，一个显著的特征就是甘蔗芯颜色变成红色或者红褐色。此时甘蔗受到了节菱孢霉菌的污染，这种霉菌在繁殖过程中会产生一种名为3-硝基丙酸的神经毒素。
这种毒素对人体中枢神经系统有极强的损害作用，即使是微量的摄入容易产生头晕、头痛、抽搐等症状，部分中毒患者还可能导致语言、运动障碍等。
此时，肯定有人会问把发霉的部分切掉是不是就可以正常食用剩下部分了？千万不要！
医生说：“甘蔗被霉菌侵袭后，菌丝已经延伸到甘蔗的每一个部位。即使砍掉变质的部分，其余部分也不可食用。”
这几种风险甘蔗也别吃
怪味
：当食用时出现酸馊霉味、酒糟味等异味，说明已经变质或者过熟。此时的甘蔗极易受到霉菌的感染，增加食用后中毒的风险。
变软
：挑选甘蔗时，要选择较硬且分量足的。如果用手捏时发软或者有汁液溢出，已经发生变质。
长毛
：若发现其表面已经长有白毛或者绿毛，多提示已经滋生了不良致病菌。
这些人群不宜食用甘蔗
糖尿病人群
：甘蔗中含有蔗糖过高，不利于糖尿病患者控制血糖，应避免摄入过多糖分。
脾胃虚寒者
：甘蔗性寒，对于脾胃虚寒的人群来说，可能会加重虚寒症状，导致腹泻、腹痛等不适。
口腔溃疡患者
：如果得了口腔溃疡，吃甘蔗时极易划伤口腔黏膜，加重口腔溃疡症状。
低龄儿童
：儿童年龄过小在吃甘蔗时不会吐蔗渣，极易呛到喉咙，引发窒息风险。
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